위험한 먹거리 - 채소류 2

일본자손기금에서 쓴 '먹지마,위험해'란 책을 읽고, 평소 해오던 생각과 경험을 버무려 재잘거려봤습니다. 사실 책을 읽고 크게 경각심이 들었을지라도, 식습관을 바꾸기 어렵다는 것을 잘 알지만, 어떤 것이 위험한 먹거리인지 아는 것이 매우 중요하다고 생각합니다. 채소류 두번재
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🌈프로된장인 @sandul88
#donteat 36)버섯류 - 일반적으로 버섯류는 건강식품으로 생각하기 쉬운데 안전하게 재배한 버섯이 아니면 오히려 인체에 해롭다.라는게 책의 요지.이유?재배방식이 자연적 방식인 '원목재배'에서 노동력을 이유로 배양액에 균을 넣는 '균상재배'로 바뀜
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#donteat 36)버섯류 - 혼합액에 균을 넣는 방식의 '균상재배'에서는 버섯의 크기를 크게하고 잡균을 억제하기 위해 살균제인 베노밀(발암성)과 곰팡이 방지제인 티아벤다졸(쥐의 기형 유발)을 사용(일본)
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#donteat 36)버섯류 - Tip1.표고버섯이 잡균에 강해서 다른 버섯보다 농약을 적게 사용하는 편(그래도 수입산은 X) Tip2.원목재배한 버섯을 고르라.기둥이 딱딱한 편. 균상재배는 기둥이 부드럽고,톱밥 묻어있거나 끝이 예리하게 잘려져 있기도
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#donteat 37)양배추 - 해충도 단맛을 좋아하는지 실제 농사를 지어보면 배추,양배추,고추(붉은것) 등 단맛이 나는 작물이 해충의 피해가 심함. 당연히 이쁜 모양=상품성의 공식하에 생산자들은 농약을 거리낌없이 씀.
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#donteat 37)양배추 - 양배추 또한 농약을 듬뿍 먹고 큰 작물인데 특유의 생김새 때문에 뿌린 농약이 잘 흩어지지 않는다. 게다가 다른 야채보다 깨끗이 씻기 어려운 편. 식당에서 나오는 양배추 샐러드...왠만하면 먹지 말자.
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#donteat 38)샐러리 - 원산지는 유럽. 병에 걸리기 쉽고 해충에도 약한 작물. 당연히 다양한 살균제,살충제를 '수확 직전까지' 사용. 샐러리를 원료로 한 야채주스용 원료 즙에서도 여러 농약이 검출되었음(일본).
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#donteat 39)파슬리 - 수확기간이 길고 수확할 때마다 줄기에 상처를 내기 때문에 수확기간에 비가 내리면 병에 잘 걸림(고추와 동일) 그래서 여~러 살균제,농약 살포. 잔류량도 많음. 건조파슬리,파슬리분말에서도 검출됨. 가공식품도 조심.
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#donteat 40)샐러리&파슬리 - 책에서의 조언. 1.샐러리,파슬리는 되도록 사지 말고, 정말 먹고 싶음 잘 씻어서 먹으라. 2.요리에 곁들여 나오는 파슬리는 먹지마라. 3.파슬리는 집에서도 쉽게 기를수있음.4~5월경 묘목을 사 화분에서 기르자.
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#donteat 41)수경재배 - 일반적으로 수경재배는 깨끗하며 농약도 많이 사용하지 않는다고 인식. 하지만 작물 고유의 맛과 향 그리고 힘이 없음. 이유는 미네랄이 부족. 영양성이 전혀 없단 얘기. 채식주의하시는 분들 주의하시길.
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#donteat 41)수경재배 - (한국엔 아직 대중화가 덜 되었지만) 포장지가 예쁘고 비싼 편. 뿌리 부분에 스펀지가 붙어있거나 뿌리가 예쁘고 깨끗함. 책에선 수경재배보단 땅에서 재배한 채소를 선택하라고 조언.
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#donteat 42)손질된 채소 - 간편히 샐러드용으로 먹을수 있는 커트된 채소의 유통기한은 대개 3일. 채소는 자른 단면에서 영양소 포함된 즙이 나오고,감자도 껍질 벗기면 갈변됨.이런 현상을 막기 위해 여러번 물로 세척.이는 두 가지 문제점 유발.
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#donteat 42)손질된 채소 - 변색을 막기 위해 여러번 물로 세척. 1.썰린 상태로 물에 여러번 씻기면 비타민C나 여러 수용성 영양소도 줄어듦.
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#donteat 42)손질된 채소 - 2.변색방지를 위해 물에 차아염소산나트륨 사용. 이는 의류 표백시 쓰는 염소계 표백제와 같은 물질. 또한 수돗물 안의 염소,유기물과 반응하여 발암성 물질인 트리할로메탄을 생성 3.젖산,초산 등 유기산으로 살균하기도
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#donteat 43)절임류 - 합성착색료, 합성보존료, 화학조미료 같은 화학약품에 쩐 식품.단무지 경우 타르색소인 황색4호를 씀. 이는 합성착색료 가운데 알레르기성이 높고 두드러기,천식,갑상선 종양,신경불안의 원인이 됨.
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#donteat 43)절임류 - 보통 절임류는 소금으로 보존성 유지. 허나 장기간 판매를 위해선 합성보존료 사용할수밖에. 주로 솔빈산칼륨 사용. 이는 아질산과 결합하면 발암물질로 변함.
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#donteat 43)절임류 - 화학조미료로는 맛을 내는 조미료로써 '글루타민산나트륨'이 많이 사용됨. 사람에 따라 과민반응을 일으켜 손발의 저림, 어지럼증, 두통, 구토를 유발할 수도 있음.

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