위험한 먹거리 - 어류편 2

일본자손기금에서 쓴 '먹지마,위험해'란 책을 읽고, 평소 해오던 생각과 경험을 버무려 재잘거려봤습니다. 사실 책을 읽고 크게 경각심이 들었을지라도, 식습관을 바꾸기 어렵다는 것을 잘 알지만, 어떤 것이 위험한 먹거리인지 아는 것이 매우 중요하다고 생각합니다. 어류편 두 번째
어류편 위험한먹거리 먹지마위험해 안전한먹거리
2064 View 1 comments
1
Login and hide ads.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 10:42:46 WIB
#donteat 14)장어 - 자연산은 너무 비싸서ㅠㅠ 밀식사육의 대표주자답게 수은,농약 덩어리인 위험식품. 세균오염,대장균 검출은 기본, 합성항균제,유기염소계 살충제인 DDT,HCH,디엘드린,알드린 등이 검출. 특히 중국산은 검출농도가 높다고.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 10:50:45 WIB
#donteat 15)다랑어(참치) - 회전초밥집 다랑어는 대부분 양식. 생선의 붉은 색을 유지하기 위해 일산화탄소로 발색처리하기도. 문제는 좋은색이 지속되기 때문에 소비자가 신선도를 알 수 없다는 것.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 10:57:24 WIB
#donteat 15)다랑어 - 일전에 트윗한 적도 있는데(해쉬태그 5번) 몸집이 큰 생선엔 중금속, 다이옥신의 오염도가 높다. 참치 역시...특히 다이옥신은 지방에 쉽게 축적되므로 지방 부위인 도로'는 더욱 위험.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 11:12:54 WIB
#donteat 15)다랑어 - 미국 뉴스리포너가 참치통조림을 2주간 매일 먹고는 수은중독에 걸렸음을 몸소 보여줬었는데...미국 통조림엔 주로 덩치가 큰 황다랑어를 씀. 다행히 한국통조림은 덩치가 제일 작은 가다랑어를 쓰기 때문에 그나마 안심.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 11:16:29 WIB
#donteat 15)다랑어 - 당연히 횟집에서 쓰는 최고급 어종인 참다랑어는 몸집도 크고 지방도 많기 때문에 안전한 먹거리가 아님. (날이면 날마다 먹는게 아니니 나 역시 기회가 오면 맛있게 먹겠지만)
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 19:33:02 WIB
#donteat 16)조개류 - 조개의 독성(패독)은 조개류가 독성이 있는 플랑크톤을 먹음으로써 생김. 일전 필리핀의사가 태풍 직후엔 조개가 스트레스를 받아 독성이 생긴다고 하며 필리핀 조개는 절대 먹지 말라고...태풍이 잦으니
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 19:38:38 WIB
#donteat 16)조개류 - 일단 수입산이 좋지 않다. 하지만 조개의 문제는 중국에서 잡은 조개를 태국에서 길렀다가 한국으로 수출해서 출하날짜를 조정하기 위해 갯벌에서 사육하는 경우도 있어 원산지표시가 불분명하다는 점.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 19:45:01 WIB
#donteat 17)굴 - 역시 양식보단 자연산. 헌데 굴 섭취시 문제점은 식중독. 이는 세균이 아니라 SRSV라는 바이러스에 의해 감염되는데 의외로 여름보다 겨울철이 더 위험. 수온 낮아지면 굴의 대사능력이 떨어져 바이러스가 체내에 쌓이기 쉽기때문
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 19:47:52 WIB
#donteat 18)다이옥신이 많이 검출된 생선 1~10위 : 농어 참다랑어 전어 붕장어 청새치 갈치 북어 볼락 황다랑어 방어 - 일본 수산청&후생노동성 조사. 여기서도 가이드라인 그대로 확인 가능. http://goo.gl/bnDcn
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 19:51:36 WIB
#donteat 18)농어,전어,붕장어는 수질이 잘 오염되는 내만에서 잡힘. 참다랑어,청새치,황다랑어,방어 같은 경우 먹이사슬의 상위 그룹에 있는 대형어종. 게다가 다이옥신은 지방에 축적되는 성분.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 19:55:11 WIB
#donteat 19)오염도가 낮은 생선 1~10위 : 민어 황등어 날치 명태 대구 복어 적오징어 가을연어 새끼장어 조기 순. - 일본 수산청&후생노동성 조사
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:00:13 WIB
#donteat 19)이 중에서도 오징어류, 꽁치, 소형 정어리, 자연산 연어, 대구는 추천 어종. 헌데 오징어 내장은 오염도가 몸통의 10배가 되니 주의.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:02:52 WIB
#donteat 20)미국식약청FDA과 미국환경보호청EPA에서는 생선의 오염정도에 따라 한 달에 몇 번 그 생선을 먹어도 좋다는 지침을 정하고 있음. http://bit.ly/gUXhmT http://bit.ly/exkAMf 우린 이런거 없으려나..
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:19:29 WIB
#donteat 21)어묵 - 가공식품으로 넘기려 했으나 그냥 어류로 분류. 가공식품답게 각종 식염, 조미엑기스, 보존료, 화학조미료 덩어리. 변색방지, 수분유지,탄력향상용으로 쓰이는 중합인산염 경우 과잉섭취시 신장,요세관,혈중 칼슘농도에 장애를..
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:22:13 WIB
#donteat 21)어묵 - 주재료는 조기,갈치,명태(한국)(일본은 주로 명태). 냉동 생선산을 가공하는 작업은 대부분 어획한 선상에서 바로. 그런데 이 과정에서 사용된 첨가물을 표시하는 규정은 없음(일본)
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:26:30 WIB
#donteat 21)어묵 - 관건은 신선한 원료. 원료가 좋고 만드는 방법이 안전하다면 합성보존료 같은 각종 첨가물을 쓸 이유가 없음. 참고로 어묵공장 근처에 간 일이 있는데 악취작열. 이후로 어지간해선 오뎅 안 먹음. 구입시엔 제품표시 꼭 보기!
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:29:37 WIB
#donteat 22)명란젓 - 역시 가공식품인지라 첨가물이 문제. 그 중에서도 발색제(아질산나트륨), 착색료(적색102호, 적3, 황5)를 주의. 아질산나트륨은 침 속의 아민류와 반응해 발암물질로 변신. 합성착색료도 발암물질, 알레르기성이 있음.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:37:35 WIB
#donteat 23)가공식품을 따로 분류를 해서 또 이야기할거지만, 제품성분을 보는 습관을 들여야. 화학,합성물 등은 당연히 피해야. 또한 브랜드계란처럼 http://bit.ly/gPtQpD 특정성분을 강화시켰다고 비싸게 파는 것들에 현혹되지 말기.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:42:41 WIB
#donteat 23)일례로 오늘 두유를 구입하는데 검은깨,검은콩,칼슘,호두 등을 추가 혹은 강화시킨 제품이 다수. 가격은 11000원가량. 근데 강화되었다는 첨가물은 1~2%내외 밖에 안되고 두유액은 85%내외.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 20:47:14 WIB
#donteat 23)그런데 그냥 두유는 두유액이 94%에 가격도 6600원 밖에. 직접 비교해보고 놀랐음. 사실 추가 성분의 강화된 정도는 일반 식품에서도 충분히 섭취 가능한 수준. 일단 00강화, xx첨가 붙어서 더 비싸게 파는것들은 무조건 주의
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 21:00:31 WIB
#donteat 24)활어vs냉동어 - 어류의 마지막 트윗(헥헥). 일반상식을 확 깨는 사실이라 마지막으로 돌림. 활어(회)의 문제점 1.신선해'보이기' 때문에 안전한 것처럼 느껴지지만 대부분이 '양식' - 이부분은 어류끝내고 심각하게 다룰 예정.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 21:08:38 WIB
#donteat 24)활어vs냉동어 - 2.바로잡은 회는 생선자체의 깊은 맛보단 씹는 맛,혀의 촉감을 위한 것. 식품이라기보단 기호품. 이유? 모든 동물은 사망하면 조직에 산소공급 중단>효소분해>근육수축=사후경직의 과정이 일어남. 이게 맛이 있을리가.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 21:11:45 WIB
#donteat 24)활어vs냉동어 - 하지만 이후 맛을 좋게 하는 성분인 IMP(이노신일인산) 등이 생성. 시간이 지나면 경직이 풀려 더 부드러운 상태가 되었다 숙성을 거쳐 부패로. 돼지,소도 잡은뒤 며칠이 지나야 더 맛있다는 건 잘 알려진 사실.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 21:13:43 WIB
#donteat 24)활어vs냉동어 - 복어나 도미는 죽인 후 하루정도 저온에 저장해두면 더욱 맛이 좋아짐. 고급 횟집에서는 이를 충분히 고려.
🌈프로된장인 @sandul88 13/02/2011 21:19:59 WIB
#donteat 25)냉동어 - 냉동어의 경우 잡은 당일에 바로 배 위에서나 항구근처 공장에서 한마리씩 냉동. 도중 한 번도 해동되지 않은건 신선도가 살아있는 것 못지 않음! 그런대도 냉동생선의 신선도가 떨어진다는 상식때문에 해동생선을 비싸게 팔기도!
Load Remaining (2)

All Categories

Category related to Disease & Cure

Login and hide ads.