Membedah Prinsip-prinsip Sains Di Balik Dalgona Coffe yang Jadi Tren Terkini, Menjawab Pertanyaan Kenapa Harus Pakai Kopi Instan Tanpa Ampas

Tread by: @KemFazHas
0
Kemal Faza Hastadi @KemFazHas

PhD candidate @CurtinUni Chemical Engineering 👷‍♂️ 🇦🇺/68'14/ Fulltime learner /Gooners ⚽️/ Recreational Runner 👟/unapologetically Indonesian 🇮🇩

open.spotify.com/show/6hqg4gCLy…

BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Karena bosan membaca berita tentang corona, sebagai mahasiswa pizzahutdelivery ku tergugah dengan prinsip-prinsip sains dibalik dalgona coffee, so mari kita membedah prinsip-prinsip sains dibalik tren terkini…DALGONA COFFEE…!!! A thread abal-abal. pic.twitter.com/R55PFvwMU6

04/04/2020 19:39:14 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Nah sebagai awalan mari kita breakdown trit ini menjadi beberapa bagian dengan pertanyaan mendasar tentang dalgona coffee. 1.Apa itu dalgona coffee? 2.Kopi jenis apa yang bisa kita gunakan? 3.Prinsip-prinsip sains dibalik dalgona coffee.

04/04/2020 19:39:36 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Apa itu Dalgona coffee? Pada dasarnya Dalgona Coffee atau DC adalah minuman berbahan dasar kopi dan gula yang dibentuk menyerupai whipped cream dan disajikan bersama susu. Kata dalgona sendiri merujuk ke permen khas Korea yang memiliki warna dan cita rasa yang mirip dengan DC. pic.twitter.com/mhE0uyR2s8

04/04/2020 19:42:42 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

DC sendiri mulai popular akhir-akhir ini dikarenakan pandemi corona virus (corona lagi, corona lagi 😆🤦‍♂️) membuat banyak orang bosan dan mencoba resep ini sendiri.

04/04/2020 19:43:24 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Bila kita telusuri, kopi dengan model seperti ini berasal dari India. Kopi ini biasa disebut dengan phenti hui atau kopi kocok. pic.twitter.com/yqajbWxrZ9

04/04/2020 19:44:50 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Nahhh sekarang kita masuk ke pertanyaan kedua, Kopi jenis apa yang harus digunakan?? Pertanyaan ini penting karena tidak semua jenis kopi bisa dipakai untuk membuat DC. Jenis kopi instan tanpa ampas adalah jenis kopi yang diperlukan untuk membuat DC. pic.twitter.com/iKDOFl97jt

04/04/2020 19:45:53 WIB
Expand pic
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Pertanyaannya kenapa harus kopi instan tanpa ampas? Kenapa tidak bisa menggunakan kopi giling biasa?? Disini lah kita mulai membahas prinsip2 sains dibalik DC. Sebelumnya mari kita tonton salah satu cara pembuatan kopi instan di video berikut youtube.com/watch?v=4G5LcV…

04/04/2020 19:46:13 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Pada dasarnya untuk menjadi DC, kopi wajib diaduk sampai menjadi berbentuk seperti whipped cream. Kenapa kopi instan? Karena kopi instan memiliki kandungan minyak yang jauh dibawah freshly grind coffee. pic.twitter.com/30qTM6nZHX

04/04/2020 19:47:49 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Minyak yang bersifat sebagai agen hydrophobic membuat busa-busa yang terbentuk saat pengadukan cepat hancur, makanya kalua pakai kopi biasa gak akan berhasil.. pic.twitter.com/eyRjFoxRQ1

04/04/2020 19:49:13 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Rendahnya kadar minyak di kopi instan membuat terbentuknya froth yang kental saat diaduk dan ikatan koloid yang lebih stabil. Penambahan gula juga penting. Gula membuat froth yang terbentuk bisa bertahan lebih lama.

04/04/2020 19:49:53 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Sebagai gambaran, berikut kira2 proses terjadinya DC bisa secara sederhana diurutkan sebagai berikut Foam creation->Thickening process->solidification process.

04/04/2020 19:50:17 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Thickening process sendiri terjadi ketika proses pengadukan yang terus menerus membuat molekul air terdorong keluar dari foam-foam yang sudah terbentuk. Fenomena ini terjadi karena perbedaan tekanan di permukaan foam. pic.twitter.com/6S06aN3AXx

04/04/2020 19:51:12 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Fenomena ini terus berlanjut sampai gelembung-gelembung bisa yang terbentuk semakin mendekat satu sama lain dan membuat ikatan yang lebih solid. Biasanya memerlukan waktu sekitar 2-10 menit. Makanya ngaduknya lama gaess… pic.twitter.com/wQhGZblgXE

04/04/2020 19:52:48 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Viscosity atau kekentalan larutan juga berpengaruh terhadap kecepatan thickening process, makanyaa gula itu penting untuk menaikann viscosity di larutan kopi. pic.twitter.com/7hfGW3Ud7X

04/04/2020 19:54:12 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

As soon setelah gelembung-gelembung tadi berdekatan dan membuat hubungan yang solid (seperti hubungan kita 😅😭) maka terbentuklah gelembung yang lebih besar. Tapi hal ini akan menjadi masalah.

04/04/2020 19:55:05 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Menurut persamaan tekanan Laplace, variasi dalam ukuran gelembung akan membuat gelembung2 yang terbentuk akan cepat hilang karena gelembung yang besar akan memakan yang kecil (jahat bat..😭😭). pic.twitter.com/hoa43B47Y7

04/04/2020 19:55:33 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Penggunaan hand mixer sangat dianjurkan, karena akan membuat ukuran gelembung yang cenderung seragam dan membuat foam yang terbentuk lebih awet. pakai milk frother juga bisa, lebih murah dan lebih kecil pic.twitter.com/LnslKTjLGZ

04/04/2020 19:56:42 WIB
Expand pic
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Seperti yang dijelaskan di atas, kandungan minyak akan sangat menentukan keberhasilan pembuatan DC. Oleh karena itu kopi instan jenis spray-dried coffee sangat dianjurkan. Kira-kira prosesnya seperti video berikut youtube.com/watch?v=vG1QWX…

04/04/2020 19:57:52 WIB
Expand pic
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Nah kira-kira begitu lah prinsip sains dibalik Dalgona coffee. Sebagai ringkasan, hal yang membuat kopi bisa menjadi kental adalah karena terbentuknya busa-busa yang membentuk gelembung dan menjadi ikatan yang lebih solid karena proses pengadukan yang lama. pic.twitter.com/xqj5X1qMYW

04/04/2020 19:59:33 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Sekian, semoga bermanfaat. Terima kasih wasalam..ciaoooo Sumber : youtube, reddit, mbah gugel dan Wikipedia. Mohon maaf kalau jelek threadnya, masih newbie gan.. pic.twitter.com/UJX7kpkme5

04/04/2020 20:00:30 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Dont forget to litsen my podcast, yang Insya Allah akan kembali update pekan depan setelah vakum selama 1 tahun open.spotify.com/show/6hqg4gCLy…

04/04/2020 22:06:04 WIB
BudakJurnal Homesick📑 @KemFazHas

Nih manteman ada yang jual campurannya, gak perlu repot lagi bikinnya..😂 twitter.com/dwikilazuardi/…

05/04/2020 06:31:03 WIB
Dwiki Lazuardi @dwikilazuardi

Saya jualan powdernya, ada pilihan yang kopi dan cokelat. Kalau minat kontak aja ya di mention 🤟 twitter.com/KemFazHas/stat… pic.twitter.com/INUlEEThAF

05/04/2020 06:28:32 WIB
Expand pic
Expand pic
Expand pic
Expand pic
Load Remaining (5)

Comment

No comments yet. Write yours!