0
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Ibarat bagai sayur tanpa garam, makan tanpa sambal terasa ada yang kurang bagi mereka yang benar-benar pecinta sambal.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Dan nampaknya sudah bukan menjadi sebuah rahasia lagi jika banyak orang, khususnya masyarakat Indonesia yang tidak bisa lepas dari makanan pedas yang dihasilkan dari sambal.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Sambal seolah menjadi menu wajib sebagai pendamping makanan utama dan lauk-pauk. Bila tak ada sambal, makanan pun terasa hambar. Belum lagi bagi sebagian orang, sambal dapat menambah napsu makan. Setuju?
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Dan ternyata sambal sendiri memiliki sebuah filosofi yang banyak dan dalam yang menggambarkan berbagai macam simbol.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Sejak dulu, sambal bisa dikatakan sebagai simbol kedewasaan, karena di zaman dulu saat kita kecil, kita akan dianggap dewasa kalau sudah bisa menyantap makanan dengan sambal, setuju?
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Selain sebagai simbol kedewasaan, sambal juga dikenal sebagai simbol keberanian, karena hanya orang-orang pemberani yang mau menyiksa lidahnya dengan rasa pedas.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Dan terakhir, sambal dianggap sebagai simbol kehidupan, karena komposisinya yang beragam seperti ditambahkan garam, bawang, dsb agar sambal memiliki cita rasa lezat. Yah! Layaknya hidup, sambal terasa nikmat bila memiliki banyak rasa, setuju? pic.twitter.com/DBZPMzPkc1
Expand pic
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Cabai sudah menjadi bumbu wajib untuk sebagian besar masakan di Indonesia, salah satunya adalah sambal yang menjadi pelengkap hidangan. Lantas, seperti apa sambal di Indonesia sebelum cabai dibawa oleh para pedagang asing masa lampau? pic.twitter.com/dHVERdI6yB
Expand pic
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Pada abad ke-10, dari cabya/cabai jawa yang buah keringnya dipakai sebagai rempah pemedas. Namun, sebenarnya sambal juga tidak melulu harus pedas.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Sambal pun berkaitan dengan sajian berbagai ragam sayuran bernama pecel. Pada hidangan ini bahan sambal yang paling mungkin dipakai adalah kacang.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Baru pada abad ke-17 Masehi, sambal lebih identik dengan sensasi pedas karena dibuat dengan cabai dari Amerika Selatan.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Dan bila cabai dari Amerika Selatan belum terbudidayakan pada masa sebelum abad ke-16 masehi, bisa jadi bahan pemedas lain masih terpaku pada jahe yang punya sifat pedas serta hangat akibat efek gingerin.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Beginilah ceritanya sambal sebelum kehadirannya cabai di Indonesia. Jadi jangan heran, jika masyarakat kita sangat kreatif dan beragam mengolah cabai.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Seperti candu, sambal membuat orang ingin terus memakannya, meski terkadang mendapat reaksi yang tak diinginkan pada tubuh seperti sakit perut, mengeluarkan air mata, hingga panas di bagian mulut maupun perut, karena kepedasan.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Jika kamu termasuk penggila sambal, deretan sambal berikut ini pasti tak asing lagi di lidahmu.
Ayunda Calandra @AyuCalandra
SAMBAL TERASI Bahan: 7 buah cabe merah keriting, 6 buah cabe rawit merah, 2 buah bawang merah, 1 siung bawang putih, 1 buah tomat merah, 1 sachet terasi udang bakar, Secukupnya garam dan gula merah pic.twitter.com/1VGb7JNXv5
Expand pic
Ayunda Calandra @AyuCalandra
SAMBAL DABU-DABU Bahan: 2 buah tomat (buang biji lalu potong dadu), 1 tomat hijau potong dadu, 10 cabe rawit/sesuai selera, 5 bawang merah iris tipis, 1 jeruk nipis ambil airnya, 4 sdm olive oil/minyak, Secukupnya garam dan lada pic.twitter.com/bWzg8OWEVi
Expand pic
Ayunda Calandra @AyuCalandra
SAMBAL MATAH Bahan: 4-5 siung bawang merah besar, 1-2 helai daun jeruk, 2-3 sdm minyak goreng/zaitun, Secukupnya cabe rawit dan serai pic.twitter.com/HnSVNaaoIg
Expand pic
Ayunda Calandra @AyuCalandra
SAMBAL TEMPOYAK Bahan: Beberapa ikan teri, 250 gram tempoyak, 5 siung bawang merah, 3 biji bawang putih, 1/2 ons cabe merah, Secukupnya rawit, sereh, garam, gula, dan air pic.twitter.com/SdZioJNPiz
Expand pic
Ayunda Calandra @AyuCalandra
SAMBAL BAJAK Bahan: 10 buah cabe merah, 1 buah tomat, 2 sdt terasi, sangrai, 3 butir bawang merah, 2 siung bawang putih, 1 cm lengkuas, 2 lembar daun salam, 1 batang serai, 2 sdm asam jawa (larutkan dalam 3 sdm air), 2 sdm gula merah. Secukupnya garam dan miyak goreng pic.twitter.com/Xy1hcEPMwf
Expand pic
Ayunda Calandra @AyuCalandra
Untuk varian sambal nusantara lainnya, kalian bisa cek disini: bit.ly/2IOMivR pic.twitter.com/38ZNopxcUV
Expand pic

Comment

No comments yet. Write yours!

Login and hide ads.