동네 빵집을 위한 제언

이곳은 토론의 장이 되었으면 좋겠습니다. 동네 빵집을 위한 생각, 조언 등을 남겨주시길 :)
동네 빵집 살리기
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min young no 노민영 @Slowfoodie4us
RT @francereport: 제가 #동네빵집살리기 프로젝트를 지지하는 이유는 대자본에 맞서는 소규모상가 지지와 지역농산물 (꼭 집어서 우리밀 빵) 애용 차원입니다. 발효빵 외에는 비스켓, 쿠키, 케잌류 일체 먹지않거든요. 이 프로젝트가 '맛집 베이커리'에서 그친다면 아쉽겠네요.
곰 아주머니 @lady_gom
동네 빵집이라고 무조건 추천대상인 건 아니다. '세개에 천원'으로 체인점 빵집 앞에 문을 연 동네 빵집은 빵을 입에 베어 물면 오래된 기름 냄새와 시큼한 밀가루 냄새가 진동한다. 친절한 주인 언니는 참 열심히 빵 만들고 노력하지만... T_T
곰 아주머니 @lady_gom
@V4K 동네빵집이 차별화로 살아남는 전략이었겠지만...너무 고급의 고가 빵집과 '동네'라는 이름의 거리감이 좀 서글퍼지네요. 동네가 꼭 '싸구려'라는 뜻은 아니구요, 쉽게 접근하고 지역주민에게 이윤이 돌아가는 의미를 더 포함하고 싶어서요.
곰 아주머니 @lady_gom
RT @x_file_: 사실 강남엔 대기업 빵집들 민망해지는 멋있고 맛있는 빵집이 많아서 동네 빵집 살리기 의미가 없죠. 유학파들의 힘겨루기나 젠체하기를 즐기는 맛도 기쁨. 배고파서 제빵기술 배워 동생들 키운 김영모 명장 같은 분은 이제 흔치 않은 게 강남 현실.@V4K
곰 아주머니 @lady_gom
RT @sandul88: 동네빵집들의 생존방향은 두가지로 보입니다. (서로 연결된 전략) 하나는 식재료의 지역화(로컬푸드 재료 사용)와 제빵방식의 슬로푸드화(첨가물 무사용 전통적 발효법)를 통해 공장식으로 만들어지는 프랜차이즈와 질적으로 차별화하는 것입니다 via @hurnh
곰 아주머니 @lady_gom
RT @sandul88: 두번째는, 이러한 빵집들을 인증해서 네트워크화하는 것입니다(구글 맵으로 올리는거죠). 의식을 가진 NGO에서 그 일을 맡으면 됩니다. 영국이나 프랑스, 이탈리아에서 비슷한 일들이 지금 벌어지고 있습니다 via @hurnh
min young no 노민영 @Slowfoodie4us
음식이란 게 사람이 만드는 것이고 따라서 항상 같은 맛을 낼 수 없다는 것을 수용하는, 그리고 접근성이 조금 불편하더라도(임대료때문에 동네빵집은 큰길가에 자리잡기 힘듦) 그 불편함을 감수하는 소비자의 태도도 중요하다고 생각합니다. @V4K
🌈프로된장인 @sandul88
RT @V4K: #동네빵집살리기 '동네 빵집'도, 프랜차이즈 가맹점도 모두 피해를 보고 있다면 도대체 돈은 누가 버는 겁니까? 결국 이익이 한 곳으로만 쏠리고 있다는 거 아닙니까? 문제 해결은 여기서부터 시작되어야 한다고 봅니다.
戲夢 @theatrekim
@francereport @V4K @sandul88 프랜차이즈에 대한 소비자의 지지는 관리되는 일정수준에 대한 믿음이기도 했습니다. 좋은 동네빵집만 있는 건 아니었으니까요. 소비자를 획일화된 감수성의 존재였다가 이제 좀 바뀐것처럼 보는 것도 옳진 않죠
서울에 없는 김 서방 @V4K
@theatrekim @francereport @sandul88 좋은 지적을 하셨습니다. 동네 빵집이 무조건 다 좋을 수는 없죠. 여하튼, 몇 가지로 쉽게 설명하거나 해결할 수 없는 복합적이고 복잡한 것이라고 봐야 할 것 같습니다. 참 어렵죠.
🌈프로된장인 @sandul88
@V4K @theatrekim @francereport 중요한 지적인 것 같습니다. 저는 소비자 운동 혹은 계몽의 취지로 참여를 하게 되었는데 생각할 수록 거대담론으로 흘러가는터라 생각을 갈무리하고 있습니다. ^^
서울에 없는 김 서방 @V4K
RT @theatrekim: @sandul88 @V4K @francereport 동네빵집 살리기에 호응이 큰 이유에는 계속된 이물질발견 사건들도 영향이 있습니다. 일정한 품질로 관리되는줄 알았는데 배반당한 거죠. 제빵사가 이름을 걸고 만드는 빵을 믿고 싶게 됩니다.
곰 아주머니 @lady_gom
RT @V4K: #동네빵집살리기 사실 '동네빵집'의 진짜 적은, 건너편 프랜차이즈 빵집이 아닐 수도 있죠. 동네 작은 빵집의 목줄을 죄는 진짜 ‘괴물’은 빵이 아니라 ‘휴대폰’, 곧 이동통신회사들일 수도 있죠. 통신사 카드 할인이 되는 곳만 찾아가는 우리도...
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