14/11/2011 11:17:51 WIB

동네 빵집 살리기 1

.@V4K 님의 #동네빵집살리기 프로젝트 멘션 모음. 동네 빵집, 시장, 문구점 등 '동네 가게'를 살리고자 하는 마음에 공감하여... 누구나 편집이 가능하니 추가해주세요~
빵집 동네빵집
sandul88 4846 View 3 comments
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  • hnh @hurnh 14/11/2011 10:41:06 WIB
    동네빵집들의 생존방향은 두가지로 보입니다. (서로 연결된 전략) 하나는, 식재료의 지역화(로컬푸드 재료 사용)와 제빵방식의 슬로푸드화(첨가물 무사용, 전통적 발효법)를 통해 공장식으로 만들어지는 프랜차이즈와 질적으로 차별화하는 것입니다. 두번째는, 이러한 빵집들을 인증해서 네트워크화하는 것입니다(구글 맵으로 올리는거죠). 의식을 가진 NGO에서 그 일을 맡으면 됩니다. 영국이나 프랑스, 이탈리아에서 비슷한 일들이 지금 벌어지고 있습니다. (영국의 리얼브
  • hnh @hurnh 14/11/2011 10:41:35 WIB
    영국의 리얼브레드 캠페인 realbreadcampaign.org

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